Uma alimentação consciente e bem elaborada é fundamental para uma vida mais saudável e um planeta mais sustentável. Com essa premissa, o Hospital Geral Dr. Waldemar Alcântara (HGWA), unidade da Secretaria da Saúde do Ceará (Sesa), promove uma campanha que envolve o combate ao desperdício na hora das refeições e a melhor forma de montar o prato para deixá-lo mais nutritivo. Desde o início da campanha, com o tema “Comida que vai para o lixo não alimenta ninguém”, já houve uma redução de aproximadamente 130 kg de resíduos descartados no refeitório do HGWA.

A gerente de nutrição do HGWA, Carolina Drummond, explica que a campanha surgiu por meio de valores como a sustentabilidade e responsabilidade socioambiental. “O objetivo principal dessa iniciativa é a redução de resíduos produzidos no refeitório, promovendo a educação de como montar seu prato de forma consciente e saudável, além de sensibilizar o público do impacto social e ambiental que isso gera”, explica.

Além da redução na quantidade de desperdício, houve redução dos restos descartados pelas pessoas. Em janeiro, o descarte era de 41g por pessoa. Em fevereiro, 37g e em março, 31g. A ação envolve tanto trabalhadores da unidade, como os acompanhantes dos pacientes que fazem as refeições no refeitório.

“A campanha tem alcance para todos os públicos que usam o refeitório. Ainda estamos na primeira fase, onde foi colocado um totem em tamanho real de uma trabalhadora da unidade [foto] trazendo a informação do volume de lixo produzido somente no refeitório mensalmente”, diz.

De acordo com Carolina, as próximas fases, que devem começar em abril, vão trazer demonstração visual do volume de resíduo produzido e quantas pessoas poderiam se alimentar com esse montante. “Também faremos abordagem direta na fila do refeitório trazendo informações do impacto ambiental da produção do lixo, assim como serão colocadas frases reflexivas na mesa e balcão de distribuição, tudo no intuito de sensibilizar essa pessoa antes mesmo de ela começar a fazer seu prato, e de maneira indireta, reduzir o descarte”, afirma.

Prato mais saudável

O Ministério da Saúde recomenda que nas principais refeições, como almoço e jantar, o prato seja montado de forma equilibrada, colorida e seguido a distribuição de 50% de vegetais crus ou cozidos, quanto mais colorido, mais rico; 25% de proteínas como carnes magras, feijão e ovos; e 25% de carboidratos, como arroz, batatas, macarrão e farinhas, de preferência, integrais. “O que observamos é que nossa população inverter, consome como base do prato muito carboidrato e pouco vegetais”, destaca Drummond.